• KTV娱乐
  • 家庭娱乐
  • K米网
45
您的位置:首页 > 关于视易 > 新闻中心 > 行业动态 >> 详细信息
这家音乐餐吧的营业额已达疫前85%,一则来自混合业态的生意经
发布时间:2020-04-10
面对疫情冲击
各餐饮和娱乐企业开启“自救模式”
大众压抑的娱乐需求逐渐释放
各地出台多项措施提振消费
混合业态的娱乐场所受消费者青睐

成都周边的“鹿鸣别野”音乐餐吧
1月9日开业,生意火爆
2月-3月歇业,3月29日升级复工
营业额已恢复疫前的85%


这家音乐餐吧的营业额已达疫前85%,一则来自混合业态的生意经


星网视易公众号特别连线“鹿鸣别野”的创始人冯经理,聊一聊他们在疫情下的生意经。一同讨论集成了餐饮、K歌、轰趴等元素的混合业态,是否会成为疫后的新风口?同时,也希望这篇文章能够给行业的投资者带来一些灵感与启示。


Q1 各餐饮和娱乐企业纷纷开启“自救模式”,贵店在疫情期间采取了怎样的措施?


冯经理:疫情对多行业造成了重创,同时也给予我们深刻的反思。打造连锁品牌是不少餐饮店、娱乐场所发展的必然阶段,但我们更应该看到,账上资金充裕的企业,抗压能力更强,复工后经营上恢复也更快。

“鹿鸣别野”在最初的战略制定上,就十分明确:不急于迅速扩张门店,而是先精心打造一家样板旗舰店,在消费群里中形成口碑,掌握比较完善的供应链,并积累充足的资金后,再考虑开分店。

点评:所以,我们的抗疫措施其实就是未雨绸缪,基于上述战略布局,在疫情前我们没有孤注一掷,将资金全部投入到连锁门店的扩张,在账户上有一定的储备金,顺利抗过了歇业的艰难时期。


      点评:着重现金储备、专注打造样板店,慎重连锁扩张


Q2 疫情防范是公共场所当前的重中之重,贵店在保障顾客安全方面,是怎样做的?


冯经理:我们频繁地在微信公众号和朋友圈,宣传店内消杀工作,并强调进店消费的安全规范,也是给顾客吃一个定心丸。

1. 每天营业前后都会进行两个小时的消杀,确保无死角,营业时间每桌客人离开后,马上对桌椅进行消毒才进行翻台;
2. 采取预约优先制,实时控制客流;顾客进店都必须出示健康码,进行体温检测,并登记个人信息。
3. 消费前赠送顾客消毒棉片,进行手机消毒;用餐中引导顾客公筷分餐;离店前,要求顾客佩戴口罩。
4. 引导顾客使用多唱霸屏APP:无接触点歌让艺人演唱、无接触点单、无接触发送弹幕霸屏等,用安全的方式进行互动。
5. 在艺人歌曲的选择上,我们也会引导顾客尽量点一些舒缓的歌曲,避免他们太过激动和大声喧哗。

      点评:健康安全摆在第一位,无接触娱乐互动成亮点。


Q3 当前,顾客是否存在报复性消费,他们的消费习惯较疫情前是否有一些变化?


冯经理:据我们观察,顾客的消费习惯并没有发生什么改变,消费的时长也没有明显变化,这表明疫情的影响只是暂时的,大家的消费热情依然在。

报复性的消费并不是我们的臆想,确实是存在;之前四川地区一发布复工公告,马上就有不少顾客咨询我们什么时候重新开业;目前,每天预约的人数也超过我们的想象;部分会员消费的客单价,比疫情前要高。
这家音乐餐吧的营业额已达疫前85%,一则来自混合业态的生意经
▲现场顾客心情愉悦

一方面我们期盼报复性消费带来业绩的提升,弥补之前的损失;但另一方面为了持续经营,肩负起公共安全的责任,我们也必须控制每日进店的人数,希望我们严谨的态度能够让顾客放心娱乐,也能让相关部门看到我们的决心。

      点评:顾客的消费习惯较疫情前并未发生变化,报复性消费确实存在。


Q4 经过疫情的洗礼,今后餐饮业和娱乐业的竞争会愈加激烈,贵店是如何考虑差异化经营,提升顾客黏性的?


冯经理:我认为未来的趋势,不论是音乐餐吧、KTV,还是酒吧,这类餐饮和娱乐相结合的场所,都是朝着一个微缩的“娱乐生态体”去发展的,即更全面的混合业态,就像在“鹿鸣别野”的三层娱乐空间中,第一层是音乐餐吧、第二层是轰趴馆、第三层是露天秘密花园,都为顾客呈现出了不同的娱乐方式,有更多的选择。

 

这家音乐餐吧的营业额已达疫前85%,一则来自混合业态的生意经

更为重要的是,这种混合业态更具竞争力和灵活性,也拓展了收入的渠道。比如这次疫情,我们根据政策的指导,先开放一楼餐吧和露台,再开放轰趴区域,这样就能尽早回笼资金,避免员工失业。目前,我们的营业额已经恢复疫情前的85%。
音乐餐吧。我们引进了多唱霸屏,丰富的霸屏类型和游戏互动,实时更新,吸引了不少顾客;艺人专属的APP,让艺人与顾客之间的互动更顺畅、分成收入更明确,有助于帮我们留住优质的艺人。
轰趴馆。不同的主题房间,融合K歌、影音、网红拍照等元素、满足时下年轻人的多样化需求。

这家音乐餐吧的营业额已达疫前85%,一则来自混合业态的生意经
▲轰趴馆一览

露天秘密花园,我们在选址上有特别的讲究,要让消费者形成一个很鲜明的品牌印象:带天台的音乐餐吧,就是“鹿鸣别野”。

这家音乐餐吧的营业额已达疫前85%,一则来自混合业态的生意经
▲白天,承接各类露天派对和下午茶;夜晚,静谧的环境尤为适合情侣和闺蜜

在疫情当下,露天秘密花园通风的环境、别致的布景,良好的卫生环境,都受到许多顾客的追捧,成为网红打卡圣地。

      点评:抓住混合业态的风口,打造微缩的餐饮娱乐综合体,提供多样化娱乐,拓宽收入渠道;牢牢抓住一个特点,凸显品牌特性。

★ 后记 ★
      娱乐需求是仅次于衣食住行的第五大需求,疫情只会让娱乐需求延迟,而不会消失。就像餐饮堂食不会被外卖完全取代的道理一样,线下娱乐的项目在用户体验、社交属性等方面,也具有不可替代性。
      同时,文娱产业供需两侧可以在中国境内形成闭环,因此,在海外疫情陆续爆发的情况下,文娱产业有望比其他高度依赖全球化的行业更早地迎来复苏。
这家音乐餐吧的营业额已达疫前85%,一则来自混合业态的生意经


相关新闻